Categoría: Revista ACI

CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y VALOR NUTRICIONAL DE GALLETA ELABORADA DE LENTEJA (LENS CULINARIS) Y ALPISTE (PHALARIS CANARIENSIS)

PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS AND NUTRITIONAL VALUE OF COOKIES MADE FROM LENTILS (LENS CULINARIS) AND CANARY SEED (PHALARIS CANARIENSIS)

Violeta Herrera-Enciso¹, Susana Altamirano-Romo¹, Mauricio D. García-Rosas¹, Ahuitzolt de J Joaquín-Ramos¹ (1) Tecnológico Nacional de México / I. T. de Roque, Departamento de Ingenierías. Carretera Celaya-Juventino Rosas km 8, Celaya Guanajuato C.P. 38124, México

Resumen

La lenteja (Lens culinaris), de gran calidad nutricional por su contenido de proteínas y hierro; y el alpiste (Phalaris canariensis), usado más como complemento casero por sus beneficios a la salud, fueron probados como materia prima para la elaboración de galletas. La harina de alpiste fue tamizada para obtener tres fracciones: mayor a 0.425 mm (C1), menor a 0.425 mm (C3) y fracción sin tamizar (C2), estás fracciones fueron usadas en complemento con pasta de lenteja para evaluar la calidad nutricional y los efectos sobre las características fisicoquímicas en masas y bocadillos. En la textura en masa destacó la adhesividad (30 g mm2 s-1) en C2 y C3. Nutricionalmente, la formulación C2, mostró 24.66 % de proteína, 30.35% de fibra y 21.25% de carbohidratos, colocándola como la formulación mejor balanceada. El probiótico Lactobacillus rhamnosus se desarrolló mejor a las 24 h en C3 (13 x109 UFC/mL) valor equivalente a la media en MRS. Lo anterior sugiere que la lenteja y al alpiste son opciones viables para mejorar el aporte nutricional de los alimentos, sin embargo, las formulaciones deben ser optimizadas para mejorar la percepción sensorial de la galleta.

Abstract

Lentil (Lens culinaris) with high nutritional quality due to its protein and iron content; and canary seed (Phalaris canariensis), used more as a homemade complement for its health benefits, were proposed in this research as raw material for the preparation of cookies. The bird seed flour was sieved, flour greater than 0.425 mm (C1) and flour less than 0.425 mm (C3) and unsieved flour (C2) were used to evaluate the nutritional contribution and the effects on the physicochemical characteristics in doughs and cookies. In the mass texture, the adhesiveness (30 g mm2 s-1) in C2 and C3 stands out. Nutritionally, formulation C2 showed 24.66% protein, 30.35% fiber and 21.25% carbohydrates, placing it as the best-balanced formulation. The probiotic Lactobacillus rhamnosus developed better at 24 in C3 (13 x109 CFU/mL), a value equivalent to the value in the MRS medium. The above suggests that lentils and birdseed are viable options to improve the nutritional contribution of foods, however, the formulations must be optimized to improve the sensory perception of the cookie.

Palabras clave: calidad nutricional, textura, probióticos, prebióticos Keywords: calidad nutricional, texture, probiotics, prebiotics

ISSN: 0718-8706

Teoría/Aplicación (Theory/Application)

1. Características fisicoquímicas y valor nutricional de galleta elaborada de lenteja (Lens culinaris) y alpiste (Phalaris canariensis). Physicochemical characteristics and nutritional value of cookies made from lentils (Lens culinaris) and canary seed (Phalaris canariensis). Violeta Herrera-Enciso, Susana Altamirano-Romo, Mauricio D. García-Rosas, Ahuitzolt de J Joaquín-Ramos (pp. 1-12).

2. Procesamiento de imágenes digitales como método cuantitativo para determinar el grado de homogenización de un producto lácteo. Image processing as a quantitative method for determining the degree of homogenization of a dairy product. Salvador Malagon-Soldara, Fabiola Herrera-Enciso, Violeta Herrera-Enciso, Erika Ramos-Ojeda (pp. 13-22).

3. Recuperación de aluminio desde relaves mineros, aplicando procesos químicos y biológicos innovadores. Aluminum recovery from mine tailings, applying innovative chemical and biological processes. Ricardo Zamarreño-Bastías, Javiera Espinoza-Barrera, Javiera Espinoza-Barrera (pp. 23-34).

4. Estimadores de frontera para los supuestos clústeres consecutivos de óptimo potencial global. Frontier estimators for the assumed consecutive clusters of optimum global potential. Carlos Barrón-Romero (pp. 35-50).

UN MODELO TERMODINÁMICO SENCILLO PARA EL CÁLCULO DEL BALANCE DE ENERGÍA DE LOS GASES DE INVERNADERO Y SU EFECTO EN LA TEMPERATURA DE LA ATMÓSFERA DE LA TIERRA: APLICACIÓN DE LOS PRINCIPIOS DE LA ESPECTROSCOPÍA DE INFRARROJO A LAS MOLÉCULAS DE CO₂ Y H₂O

A SIMPLE THERMODYNAMIC MODEL FOR CALCULATION OF THE ENERGY BALANCE OF GREENHOUSE GASES AND ITS EFFECT ON THE TEMPERATURE OF THE EARTH’S ATMOSPHERE: APPLICATION OF THE PRINCIPLES OF INFRARED SPECTROSCOPY TO CO₂ AND H₂O MOLECULES

Ivan Machin-Morera^1*, Lorena Pérez-Orta¹, Susana Martínez¹ (1) Eon Minerals, Salta, Los Juncaros 195, Barrio Tres Cerritos, Salta Capital, Provincia de Salta – Argentina

Resumen

Existe actualmente una gran mediatización de diversos temas que tienen interés para la humanidad, entre esos temas está el problema del calentamiento global de la Tierra. En este estudio se ha desarrollado una teoría relativamente sencilla basada en principios fundamentales de la Termodinámica, que nos permiten demostrar que el CO₂ es un gas con el potencial de calentar la atmósfera de la Tierra. Este modelo sencillo permite visualizar de manera pedagógica, las ideas sobre la teoría del calentamiento global para las generaciones de estudiantes con conocimientos básicos de Termodinámica, y, por otro lado, estos estudios demuestran a nuestros estudiantes, el valor de la Termodinámica como una herramienta clave para su futuro desarrollo profesional (en ciencias e ingeniería. También en este estudio se determinó que el efecto de invernadero del vapor del agua es muy superior al CO₂ (al menos en un factor de 4). Esto significa que un aumento del CO₂ traería como consecuencia, un aumento indirecto del vapor de agua en la atmósfera potenciando aún más el efecto invernadero de la Tierra.

Abstract

There is currently a great media coverage of various topics that are of interest to humanity, among these topics is the problem of global warming of the Earth. In this study, a relatively simple theory has been developed based on fundamental principles of Thermodynamics, which allows us to demonstrate that CO₂ is a gas with the potential to heat the Earth’s atmosphere. This simple model allows us to visualize in a pedagogical way the ideas about the theory of global warming for generations of students with basic knowledge of Thermodynamics, and, on the other hand, these studies demonstrate to our students the value of Thermodynamics as a key tool. for their future professional development (in science and engineering. Also, in this study it was determined that the greenhouse effect of water vapor is much greater than CO₂ (at least by a factor of 4). This means that an increase in CO₂ would bring about Consequently, an indirect increase in water vapor in the atmosphere further enhancing the Earth’s greenhouse effect.

Palabras clave: CO₂, Cambio Climático, Modelo Climático, Termodinámica Keywords: CO₂, Climate Change, Climate Model, Thermodynamics

ESTUDIO DE SENSIBILIDAD Y CRECIMIENTO DE NANOESTRUCTURAS BAJO LOS POTENCIALES DE MORSE Y LENNARD JONES

STUDY OF SENSITIVITY AND GROWTH OF NANOSTRUCTURES UNDER THE POTENTIALS OF MORSE AND LENNARD JONES

Carlos Barrón-Romero¹ (1) Universidad Autónoma Metropolitana, Departamento de Ciencias Básicas. Av. San Pablo No. 180, Azcapotzalco, Ciudad de México, C.P. 02200. México

Resumen

La descripción de los cambios geométricos al agregar o quitar una partícula a las pequeñas nanoestructuras óptimas bajo los denominados buenos potenciales a pares es un problema de abierto y de difícil solución. Este trabajo presenta un novedoso estudio de sensibilidad y de clasificación automática por sus núcleos de cúmulos de mínimo potencial bajo el potencial de Lennard Jones y Morse con dos aproximaciones que varían ligeramente el ancho del valle de atracción de Lennard Jones. Los resultados muestran como crecen y decrecen los cúmulos de mínimo potencial y como se afectan sus formas geométricas y núcleos por las pequeñas variaciones de los potenciales, mostrando claramente que el crecimiento y decrecimiento es muy sensible a las pequeñas variaciones de la función de potencial. Este trabajo es parte de la investigación de nanoestructuras de mínimo potencial global de Lennard Jones y Morse para cúmulos desde 2 hasta 2063 partículas.

Abstract

The description of the geometric changes when adding or removing a particle to the small optimal nanostructures, under the so-called good pairwise potentials is an open problem and difficult to solve. This paper presents a novel sensitivity and automatic classification study for its cores of minimum potential cumulus under the Lennard Jones and Morse potential with two approaches that slightly vary the width of the Lennard Jones’ valley of attraction. The results show how the clusters of minimum potential grow and decrease and how their geometric shapes and nuclei are affected by the small variations of the potentials, clearly showing that the growth and decrease is very sensitive to the small variations of the potential function. This work is part of Lennard Jones and Morse’s investigation of global minimum potential nanostructures for clusters from 2 to 2063 particles.

Palabras clave: química de materiales, nanoquímica, dinámica molecular, nanotecnología Keywords: materials chemistry, nanochemistry, molecular dynamics, nanotechnology

APLICACIONES DE LAS CORRELACIONES TERMODINAMICAS EN MATERIALES USADOS PARA LA PRODUCCION DE LOS CATODOS Li_xNi_yCo_zMn_wO₂ EN BATERIAS DE ION LITIO

APPLICATIONS OF THERMODYNAMIC CORRELATIONS IN MATERIALS USED FOR THE PRODUCTION OF CATHODES Li_xNi_yCo_zMn_wO₂ IN LITHIUM-ION BATTERIES

Ivan Machin-Morera^1*, Lorena Pérez-Orta¹, Susana Martínez¹ (1) Eon Minerals, Salta, Los Juncaros 195, Barrio Tres Cerritos, Salta Capital, Provincia de Salta – Argentina

Resumen

El objetivo de este artículo es contribuir al conocimiento técnico especializado (dar herramientas para la investigación y desarrollo) en la producción de baterías de litio mediante el uso de correlaciones termodinámicas para obtener los valores de las propiedades fisicoquímicas de los materiales (o propuestas de materiales) usados para la producción de electrodos en las baterías de litio. Específicamente, se propone una metodología sencilla para el cálculo de la energía libre de formación (DGf⁰) de los materiales usados como cátodos en las baterías ion litio. Esta metodología permite el cálculo del valor del parámetro DGf0 con una precisión del 1%. En este estudio se demostró que, si se tiene información de la reacción neta operativa de una batería de ion litio, y, los valores de las energías libres de formación de los materiales que constituyen los ánodos y cátodos de dichas baterías, entonces, es posible calcular el valor su voltaje nominal. También, en este artículo se ilustra con ejemplos, el cálculo de los potenciales nominales a partir de los valores de las energías libres de la reacción neta que opera en los distintos tipos de baterías ion litio.

Abstract

The objective of this article is to contribute to specialized technical knowledge (provide tools for research and development) in the production of lithium batteries through the use of thermodynamic correlations to obtain the values of the physicochemical properties of the materials (or material proposals). used for the production of electrodes in lithium batteries. Specifically, a simple methodology is proposed for calculating the free energy of formation (DGf0) of the materials used as cathodes in lithium-ion batteries. This methodology allows the calculation of the value of the parameter DGf0 with a precision of 1%. In this study it was shown that, if there is information on the net operating reaction of a lithium-ion battery, and the values of the free energies of formation of the materials that constitute the anodes and cathodes of said batteries, then, it is possible calculate the value of its nominal voltage. Also, this article illustrates with examples the calculation of the nominal potentials from the values of the free energies of the net reaction that operates in the different types of lithium-ion batteries.

Palabras clave: correlaciones, propiedades termodinámicas, energía libre, baterías ion litio Keywords: correlations, thermodynamic properties, free energy, lithium ion batteries

GEOMETRIZED VACUUM PHYSICS. PART II: ALGEBRA OF SIGNATURES

FÍSICA DEL VACÍO GEOMETRIZADA. PARTE II: ÁLGEBRA DE SIGNATURES

Mikhail Batanov-Gaukhman (1) Moscow Aviation Institute (National Research University), Institute No. 2 “Aircraft and rocket engines and power plants”,  st. Volokolamsk highway, 4, Moscow – Russia, 125993

Abstract

This article is the second part of a scientific project under the general name «Geometrized vacuum physics». On the basis of the Algebra of Stignatures presented in the previous article (Batanov-Gaukhman, 2023), this article develops the main provisions of the Algebra of Signatures. Both of the above algebras are aimed at studying the properties of an ideal vacuum, but at the same time they are universal and can be applied in various branches of knowledge. It is shown that the signature of a quadratic form is related to the topology of the metric space for which the given quadratic form is a metric. Conditions are given under which an additive imposition of metric spaces with different topologies (or signatures) leads to a total Ricci flat space similar to a Calabi-Yau manifold.   A spin-tensor representation of metrics with different signatures is considered and a Dirac bundle of quadratic forms is presented. This article does not contain physical applications of the Algebra of Signatures, but the potential power of this mathematical apparatus will be demonstrated in subsequent articles of this project.

Resumen

Este artículo es la segunda parte de un proyecto científico bajo el nombre general de «Física del vacío geometrizada». Sobre la base del Álgebra de Signaturas presentada en el artículo anterior (Batanov-Gaukhman, 2023), este artículo desarrolla las principales disposiciones del Álgebra de Signaturas. Las dos álgebras anteriores están dirigidas a estudiar las propiedades de un vacío ideal, pero al mismo tiempo son universales y se pueden aplicar en varias ramas del conocimiento. Se muestra que la firma de una forma cuadrática está relacionada con la topología del espacio métrico para el cual la forma cuadrática dada es una métrica. Se dan condiciones bajo las cuales una imposición aditiva de espacios métricos con diferentes topologías (o firmas) conduce a un espacio plano total de Ricci similar a una variedad de Calabi-Yau. Se considera una representación de tensor de espín de métricas con diferentes firmas y se presenta un conjunto de formas cuadráticas de Dirac. Este artículo no contiene aplicaciones físicas del álgebra de firmas, pero el poder potencial de este aparato matemático se demostrará en artículos posteriores de este proyecto.

Keywords: vacuum, geometrized vacuum physics, signature, algebra of signature Palabras clave: vacío, física del vacío geometrizada, signatura, álgebra de signatura

GEOMETRIZED VACUUM PHYSICS. PART I: ALGEBRA OF STIGNATURES

FÍSICA DEL VACÍO GEOMETRIZADA. PARTE I: ALGEBRA DE STIGNATURES

Mikhail Batanov-Gaukhman (1) Moscow Aviation Institute (National Research University), Institute No. 2 “Aircraft and rocket engines and power plants”,  st. Volokolamsk highway, 4, Moscow – Russia, 125993

Abstract

This article is the first part of a scientific project under the general title «Geometrized Vacuum Physics». This study is based on two main postulates: 1) independence of the propagation velocity of electromagnetic waves in vacuum from their frequency; 2) the constancy of the averaged zero vacuum balance, associated with the assertion that only mutually opposite formations are born from vacuum, so that on average they completely compensate for each other’s manifestations. In this part of the «Geometrized Vacuum Physics» the foundations of the Algebra of Stignatures are laid, which is the mathematical and logical foundation of the entire project. In the next articles of this project it will be shown that the Algebra of Stignatures can be used for the development of «zero» (vacuum) technologies, algebraic genetics, vacuum cosmology, the vacuum standard model of «elementary particles», vacuum gravity and levitation, vacuum energy, ethics and aesthetics and many other branches of knowledge. At the end of this article, one of the many possible applications of the Algebra of Stignatures is given, in particular, the basics of the stignature-spectral analysis are outlined, with the help of which the possibilities of communication channels can be significantly expanded.

Resumen

Este artículo es la primera parte de un proyecto científico bajo el título general «Física del vacío geometrizada». Este estudio se basa en dos postulados principales: 1) independencia de la velocidad de propagación de las ondas electromagnéticas en el vacío de su frecuencia; 2) la constancia del balance de vacío promediado cero, asociado con la afirmación de que solo las formaciones mutuamente opuestas nacen del vacío, de modo que en promedio compensan completamente las manifestaciones de cada uno. En esta parte de la “Física Geometrizada del Vacío” se sientan las bases del Álgebra de Stignatures, que es el fundamento matemático y lógico de todo el proyecto. En los próximos artículos de este proyecto se mostrará que el Álgebra de Stignatures puede ser utilizada para el desarrollo de tecnologías de «cero» (vacío), genética algebraica, cosmología de vacío, el modelo estándar de vacío de «partículas elementales», gravedad de vacío y levitación, energía del vacío, ética y estética y muchas otras ramas del saber. Al final de este artículo, se proporciona una de las muchas aplicaciones posibles del Stignature Algebra, en particular, se describen los conceptos básicos del análisis espectral de firmas, con la ayuda de la cual las posibilidades de los canales de comunicación pueden ampliarse significativamente.

Keywords: vacuum, algebra of stignatures, vacuum balance, signature Palabras clave: vacío, álgebra de stignatures, balance de vacío, signatura

ISSN: 0718-8706

Teoría/Aplicación (Theory/Application)

1. Geometrized vacuum physics. Part I: Algebra of stignatures. Física del vacío geometrizada. Parte I: algebra de stignatures. Mikhail Batanov-Gaukhman (English Version) (pp. 1-26).

2. Geometrized vacuum physics. Part II: Algebra of signatures. Física del vacío geometrizada. Parte II: Algebra de signatures (English Version). Mikhail Batanov-Gaukhman (pp. 27-55).

3. Aplicaciones de las correlaciones termodinámicas en materiales usados para la producción de los cátodos LixNiyCozMnwO2 en baterías de ion litio. Applications of thermodynamic correlations in materials used for the production of cathodes LixNiyCozMnwO2 in lithium-ion batteries. Ivan Machin-Morera, Lorena Pérez-Orta, Susana Martínez (pp. 57-73).

4. Estudio de sensibilidad y crecimiento de nanoestructuras bajo los potenciales de Morse y Lennard Jones. Study of sensitivity and growth of nanostructures under the potentials of Morse and Lennard Jones. Carlos Barrón-Romero (pp. 75-83).

MODELO SEMI-EMPÍRICO PARA DETERMINAR LA VISCOSIDAD APARENTE DE UNA ESPUMA QUE FLUYE A TRAVÉS DE UNA FRACTURA

SEMI-EMPIRICAL MODEL TO DETERMINE THE APPARENT VISCOSITY OF A FOAM FLOWING THROUGH A FRACTURE

Víctor Matías-Pérez^1,*, Josué Pérez-Esparza², Simón López-Ramírez³, Carlos G. Aguilar-Madera¹, Jorge A. Briones-Carrillo¹ (1) Universidad Autónoma de Nuevo León, Facultad de Ciencias de la Tierra, Carretera a Cerro Prieto km 8, Ejido Ex Hacienda de Guadalupe, 67700, Linares, N.L. – México, (2) Universidad Nacional Autónoma de México, Facultad de Ingeniería, Ciudad Universitaria, Coyoacán, 04510, Ciudad de México – México, (3) Universidad Nacional Autónoma de México, Facultad de Química, Ciudad Universitaria, Coyoacán, 04510, Ciudad de México – México

Resumen

En este trabajo se propone un modelo semi-empírico para determinar la viscosidad aparente de una espuma que fluye a través de una fractura, en función de la calidad de la espuma y del ancho de la fractura. Con base en experimentos de laboratorio, se encontró que el esfuerzo cortante que presenta la espuma es proporcional a la velocidad de corte para un amplio intervalo de velocidades de corte (0-225 Pa.s). Se observó que la viscosidad aparente se incrementa si la calidad aumenta, y también se incrementa con el ancho de la fractura. La viscosidad aparente de acuerdo con el modelo depende de la calidad de la espuma de forma exponencial mientras que ésta depende con el ancho de fractura siguiendo una ley de potencias. La metodología experimental y el modelo propuesto permiten determinar el diferencial de presión necesario para que una espuma se coloque al interior de una fractura con aplicabilidad en el diseño del sistema de inyección.

Abstract

This work proposes a semi-empirical model to determine the apparent viscosity of a foam flowing through a fracture, as a function of the foam quality and fracture width. Based on laboratory experiments, it was found that the shear stress presented by the foam is proportional to the shear rate for a wide range of shear rates (0-225 Pa.s). It was observed that the apparent viscosity increases with increasing foam quality and fracture width. The apparent viscosity according to the model depends exponentially on the foam quality, while it follows a potential law with the fracture width The experimental methodology and the proposed model allow for determining the pressure differential that is needed for a foam to be placed inside a fracture with applicability in the design of the injection system.

Palabras clave: viscosidad aparente, fractura, espuma, recuperación mejorada hidrocarburos Keywords: foam apparent viscosity, foam-based fracturing model, enhanced oil recovery

ESTIMACIÓN DE LA PERMEABILIDAD RELATIVA BIFÁSICA A PARTIR DE LA SIMULACIÓN DE FLUJO DE FLUIDOS EN MICROGRAFÍAS DE ROCAS

ESTIMATION OF THE TWO-PHASE RELATIVE PERMEABILITY FROM FLUID FLOW SIMULATIONS IN ROCK MICROGRAPHS

Jorge A. Briones-Carrillo¹, Carlos G. Aguilar-Madera^1,*, Víctor Matías-Pérez¹ (1) Universidad Autónoma de Nuevo León, Facultad de Ciencias de la Tierra, Carretera a Cerro Prieto Km 8, Ejido Ex Hacienda de Guadalupe, C.P. 67700, Linares, N.L. – México

Resumen

En este trabajo se presenta una metodología para estimar la permeabilidad relativa de dos fluidos inmiscibles bajo escenarios de drene e imbibición. A partir de la imagen SEM de una muestra de roca, se identifica la red de poros y se simula la dinámica de fluidos intersticial considerando además el movimiento de la interfase entre los dos fluidos con el método Level Set. Para ello se utilizó el software COMSOL Multiphysics. Para ejemplificar la aplicación, se trabajó en la imagen microscopía electrónica de barrido de una muestra de roca real de la Formación Amaxac del Paleocanal de Chicontepec en México, y se estimó la permeabilidad relativa del agua y del aceite siguiendo una formulación matemática basada en la Ley de Darcy multifásica. Cualitativamente, las estimaciones de la permeabilidad relativa coinciden con las que se pueden encontrar en la literatura, identificándose las saturaciones residuales, los valores máximos de la permeabilidad relativa (endpoints), y diferentes formas de las curvas de permeabilidad relativa asociadas a drene e imbibición.

Abstract

In this work a methodology for estimation of two immiscible fluids relative permeability is presented for drainage and imbibition processes. Using a SEM image of rock samples, the pore network is identified and CFD routines are implemented along the tracking of the interface movement with the Level Set method. This process was done using the software Comsol Multiphysics. This proposal was applied to a scanning electron microscopy image of a real rock sample from the Formation Amaxac in the Paleochannel Chicontepec, Mexico, and based on the Darcy’s Law for multiphase flow the oil and water relative permeabilities were estimated. Qualitatively, the obtained relative permeability curves are similar to those encountered in the literature and features as: residual saturations and endpoint values are clearly identified, as well as the differences found in relative permeability curves for drainage and imbibition.

Palabras clave: permeabilidad relativa, dinámica de fluidos computacional, imbibición, drene, microscopía electrónica de barrido Keywords: relative permeability, Computational Fluid Dynamics, imbibition, drainage, Scanning Electron Microscopy